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많은 분들이 생선 요리를 좋아하지만, 특유의 비린내 때문에 망설이시는 경우가 많습니다. 하지만 몇 가지 간단한 방법만 알아둔다면, 집에서도 횟집처럼 신선하고 맛있는 생선 요리를 즐길 수 있습니다. 과연 어떤 방법들이 숨어 있을까요? 생선 비린내, 왜 나는 걸까요? 생선의 비린내는 주로 트리메틸아민(TMA)이라는 성분 때문에 발생합니다. 이 성분은 생선이 죽은 후 미생물에 의해 생성되며, 특히 신선도가 떨어질수록 그 … 더 읽기