원산지

북유럽 스칸디나비아(노르웨이, 덴마크, 스웨덴) 지방의 특산주

원료

감자

아쿠아비트의 역사

ㆍ어원은 ‘생명의 물(Aqua Vite)’라는 라틴어에서 온 말이다.
ㆍ15세기부터 만들어 졌으며 초기에는 와인을 증류시켜 의약품으로 사용
ㆍ16세기부터 곡물을 원료로 사용하였으며 18세기 부터는 감자를 사용

아쿠아비트의 제조과정

ㆍ감자를 익힌 다음 맥아로 당화ㆍ발효시켜 연속식 증류기로 증류한 후 95%의 고농도 알코올을 얻은 다음 물로 희석, 회향초 씨(Caraway seed)라는 향료를 넣어 제조(주정도 : 40℃)
ㆍ보리를 맥아로 만들어 발효와 증류의 과정을 거쳐서 착향하여 아쿠아비트를 제조

* 고수풀, 박하, 오렌지과피, 회향(Caraway)등의 향료로 착향

아쿠아비트(Aquavit)의 특징

① 무색ㆍ투명
② 우리나라의 소주와 같은 술
③ 회향초의 특유한 향기가 강한 술
④ 스웨덴에서 가장 많이 생산(스넵스, Snaps)
⑤ 마실때는 얼음에 아주 차게 해서 스트레이트로 마신다.
⑥ 국가별 표기방법 : 덴마크(Akvavit), 노르웨이(Aquavit), 스웨덴(양쪽을 혼용하여 사용)

유명상표

① 덴마크 : 다른지역보다 비교적 라이트 한 맛
스킵퍼(Skipper), 올버그(Alborg)
② 노르웨이 : 헤비(Heavy)한 타입
보멀룬더(Bommerlunder), O.P 앤더슨(O.P Anderson)
③ 스웨덴 : 두나라의 중간 타입의 맛을 가진 상품을 생산
스바르트 빈바르스(Svart-Vinbars), 스카네(Skane)